Voordat u een nieuw recept gaat samenstellen zijn er een paar richtlijnen om rekening mee te houden. Een eerste stelregel is dat het recept eenvoudig moet zijn, we praten dan over de kunst van het minimaliseren. Ook is het belangrijk om te weten als u een basis SPIRIT gebruikt (rum, whisky, wodka, of gin) mag dat er maar slechts één zijn.
Een ieder zal zelf zijn creativiteit moeten aanwenden om een succesvol drankje te ontwikkelen, de in dit hoofdstuk genoemde onderwerpen gelden dan ook als richtlijn. Simpel gezegd kunnen we spreken van "accent" smaken en "non-accent" smaken. De algemene doelstelling is om een harmonieus rond eindresultaat te creëren. Om dit op een eenvoudige manier te illustreren heb ik gekozen voor een meetkundig overzicht. De gebruikte ingrediënten zullen dus moeten passen binnen de basiscirkel die de creatie illustreert. De is eenvoudigste manier om dit te realiseren is om alleen ronde smaken te gebruiken die zullen altijd eenvoudig in de cirkel passen, en het eindresultaat zal dan ook een eenvoudig en vlak smaak resultaat opleveren. Maar wellicht willen wij er al "bartender-artiest" een spannend detail in bouwen "verwerken" waarvan de gast denkt! Wat proef ik nu ver weg in de achtergrond. Zo correspondeert de grote van het meetkundig figuur de hoeveelheid, en illustreert de vorm van het figuur de smaak. We kunnen spreken over "scherpe" en "ronde" smaakpatronen.
Zo vallen b.v. bij de likeuren smaken als Perzik, banaan, meloen, aardbei onder de non-Accent smaakpatronen,
terwijl b.v. cremé de Menthe, kokos en Amaretto echte Accent smaken zijn. Hetzelfde vindt je bij de spirits; rum, en wodka zijn typische non-accent spirits terwijl de karaktervolle gin een duidelijke accent spirit is.
Laten we nu met deze gegevens eens het onderstaand overzicht analyseren.
De creatie is opgebouwd uit vijf likeuren waarvan Perzik de basissmaak vormt (dit meetkundig figuur heeft dan ook de grootste oppervlakte en is rond van smaak). De tweede smaak is banaan terwijl de onderliggende smaak abricot is. In dit voorbeeld heb ik gekozen voor Amaretto als accentsmaak temeer om aan te geven dat een accentsmaak ook een zoet ingrediënt kan zijn. U kunt nu in de animatie terug zien als wij dezelfde hoeveelheid ge-bruiken als de andere smaken, de smaakpunt van de amaretto ver buiten de compositie valt. Willen we dus een compositie die in balans is, gebruiken wij slechts een minieme hoeveelheid amaretto. De tussenliggende ruimte zal worden opgevuld met ijs en indien gewenst met sappen dit in combinatie met gekleurde likeuren kunnen we elk kleur maken die we willen.
